Vocabulário do Vinho
Roberto Rabachino

Premiado livro do sommelier italiano Roberto Rabachino é publicado com exclusividade no Brasil pela Escola de Gastronomia UCS ICIF, de Flores da Cunha (RS). Escola estréia publicações do gênero com a parceria da EDUCS - Editora da Universidade de Caxias do Sul. O livro é um glossário completo dos termos enológicos e descritivos do vinho, premiado com o "Libri da Gustare", na Itália, em 2005.

Vocabulário do Vinho é o livro que inaugura uma nova coleção da EDUCS, em parceria com a Escola de Gastronomia UCS ICIF (Universidade de Caxias do Sul e Italian Culinary Institute for Foreigners ), voltada à enogastronomia. Seu autor, Roberto Rabachino, é sommelier internacional e diretor de cursos da FISAR - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori, que se dedica ao estudo e à docência em enologia e degustação de vinhos.

A obra é construída numa linguagem acessível para enófilos, enólogos, eno-apaixonados e todas as pessoas que gostam de desfrutar das boas coisas da vida, conhecendo um pouco mais sobre vinhos. Inicia com um contexto histórico do vinho, fazendo uma trajetória que vai desde sua etimologia, suas origens na Grécia e seu percurso até os dias de hoje. Passa pelo processo de cultivo das videiras até chegar à fabricação dos vinhos, ressaltando seus principais tipos, a partir das uvas. Aprendidas as bases, leva o leito até a técnica de degustação de vinhos, num passo a passo que revela desde instrumentos, temperaturas recomendáveis por variedade e chega à análise visual, olfativa e gustativa. Depois da degustação, apresenta a harmonização entre alimentos e bebidas e faz sugestões de combinações entre tipos de vinhos e espumantes e seus pares alimentares perfeitos. O Vocabulário do Vinho traz ainda algumas curiosidades e "mitos" sobre os vinhos e seu armazenamento - tipos de garrafas, uso do decânter, a rolha. "O leitor encontra no glossário termos técnicos e definições precisas sobre vinhos, tipos de uvas, cultivo, instrumentos, processos, enfim, todo o universo enológico, que permite entender muito mais profundamente a arte de reconhecer e apreciar um bom vinho", sintetiza a professora de História da Alimentação da Escola de Gastronomia, Paola Tedeschi, tradutora da obra.

O " Vocabolario del Vino " foi vencedor do prêmio " Libri da Gustare ", em 2005, conferido às melhores obras de enogastronomia na Vinitaly, feira anual do setor realizada em Verona, Itália.

Roberto Rabachino é formado em Ciências da Comunicação e Sociologia, em Ciências da Alimentação e em Filosofia. Jornalista e sommelier de nacionalidade italiana, é nascido e residente no Piemonte, região vinícola reconhecida e apreciada em todo o mundo, pátria dos clássicos Barolo e Barbaresco. Rabachino é professor da Universidade de Lugano (Suíça), chefe de comunicação do ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners), presidente da FISAR - Federazione Italiana Sommelier, Albergatori Ristoratori - responsável pelos programas de vinhos da TV italiana RAI2 e diretor da "Il Sommelier", a mais importante revista do setor italiana. Rabachino recebeu o título de melhor sommelier do mundo nos anos de 1992 e 1996 da International Wine Federation (I.W.F.). Em 2003, a Western States University conferiu-lhe o título de " Doutor Honoris Causa" em Ciências da Comunicação, pela contribuição à formação da cultura enófila na Califórnia. Por sua atuação como jornalista e divulgador da cultura dos vinhos, Rabachino foi premiado em 2007, em Roma, como o melhor profissional da categoria. Na última edição da importante feira mundial Vinitaly, em Verona, ele recebeu o prêmio "Arte Spumantisctica 2007", como melhor comunicador do ano. Em seu portfolio, Roberto Rabachino tem 17 livros publicados traduzidos em mais de 10 países.

Julho 2007

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