Em ano da França no Brasil o chef Marcelo Giachini traz experiência do Le Cordon Bleu
Chef Marcelo Giachini - Diplomado em Cozinha e Patisserie com excelência nos estudos, melhor aluno da respeitada escola de cozinha francesa Le Cordon Bleu, Marcelo Giachini estréia no comando da cozinha do novo restaurante no Clube Pinheiros, O Ponto. O restaurante abre as portas aos associados e convidados dia 16 de abril, com a proposta de oferecer pratos da alta gastronomia preparados com a técnica e rigor franceses e insuperáveis em sabor e qualidade. A assinatura do menu e do serviço da nova casa marca a estréia de Giachini na gastronomia paulistana.
O conhecimento adquirido e sua capacidade lhe renderam o convite, oferecido a poucos brasileiros - o primeiro deles Alex Atala - para apresentar aula-show, no início de 2009, aos alunos da Le Cordon Bleu . O chef foi a Paris apresentar um cardápio que criou com base em algumas preparações clássicas da cozinha francesa, como a tapenade, mescladas a criativas surpresas brasileiras: sorbet de caipirinha para acompanhar a torta de frutas cítricas, na sobremesa, e à entrada, vinagrette ao leite de coco para a salada verde e camarões ao tandoori. O prato principal foi poisson en croûte de sal de morue (peixe em crosta salgada de bacalhau), tomate confit e purê de batatas com tapenade.
Abril
2009
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